Was du tatsächlich machst
Der Kurs beginnt bei Etnofood und geht zu Fuß zu einem nahen Markt, um einzukaufen, was der Mole braucht. Rezensenten beschreiben den Marktteil als eigene geführte Besichtigung: Obst, Gemüse, Käse und Schokolade, wobei der Koch erklärt, was jede Zutat im Gericht bewirkt.
Zurück in der Küche machst du oaxacanischen Mole mit traditionellen Methoden, ein Hauptgericht dazu und ein typisches Dessert. Salsas mit Chilis und regionalen Produkten sind Teil der Lektion; eine lokal angebaute Zutat, ein Kraut oder eine Frucht, für den Tag ausgewählt, kommt als Twist dazu. Bewertungen aus dem März und April 2026 zählen auch Tortillas und Quesadillas zu dem, was gemacht wurde. Mit höchstens vier Teilnehmern wird die Arbeit unter euch aufgeteilt.
Dann isst du es, mit Mezcal für alle über 18 und saisonalem Fruchtwasser für alle.
Was enthalten ist (und was nicht)
Enthalten:
- Zutaten für den Mole
- Utensilien und Kochwerkzeuge
- Anleitung zur Zubereitung des Mole
- Verkostung des fertigen Mole
- Geschichte und Kultur des oaxacanischen Mole
- Kochtipps und Tricks
- Ein erfahrener Koch während des gesamten Kurses
- Fragen und Feedback in Echtzeit
- Eine entspannte, freundliche Atmosphäre (die eigene Formulierung des Veranstalters)
- Mezcal zum Mole (ab 18)
- Saisonales Wasser mit Fruchtgeschmack
Nicht enthalten:
- Transport zur Xicoténcatl 609 und zurück
- Essen oder Getränke über das Kursmenü hinaus
- Trinkgeld (optional)
- Persönliche Ausgaben
Vor Ort wird nichts berechnet. Die Extras sind Trinkgeld und alles, was du dir selbst auf dem Markt kaufst.
Für wen es passt / wer es auslassen sollte
Er ist für Reisende, die kochen wollen statt zuzuschauen, in einer Gruppe, die klein genug dafür ist. Vier ist die Obergrenze, und der Kurs läuft auf Englisch oder Spanisch. Er passt auch zu einer Reise mit Mezcal-Fokus: Der Kurs stellt ein Glas neben den Mole, den du gekocht hast, und die Verkostungsräume auf dieser Seite liegen im selben Zentrum, eine separate Buchung für den Abend.
Lass den Kurs aus mit Kindern unter 10, einem schlechten Rücken oder geringer Fitness: Der Marktrundgang braucht ein moderates Maß an körperlicher Fitness, und alle drei stehen auf der Ausschlussliste. Eigenen Alkohol mitzubringen ist nicht erlaubt.
Was Reisende sagen
Die Guides bekommen 4,9 und das Preis-Leistungs-Verhältnis 4,8 über die 194 Bewertungen.
- „Wir sind auf den Markt gegangen, haben etwas über die verschiedenen Früchte, das Gemüse, den Käse und die Schokolade gelernt. Der Kochkurs war sehr praktisch und der Koch war sehr kompetent. Das Essen, das wir zubereitet haben, war köstlich.“ — Steve, USA, 28. Mai 2026
- „Dann haben wir als Gruppe jede Menge traditionelles Essen zubereitet (Mole, Salsas, Tortillas, Quesadillas usw.), was super Spaß gemacht hat und sooo lecker war.“ — Megan, Großbritannien, 8. April 2026
- „Ich habe so viel über die zapotekische Kultur und die Geschichte und Entwicklung des Molé gelernt.“ — Elizabeth, USA, 6. Mai 2026
- „Das war eine tolle Kochvorführung. Unser Gastgeber war exzellent.“ — Stuart, USA, 25. August 2026
Victor, der Koch und Gastgeber, wird in mehreren Bewertungen namentlich genannt, Quetzali in einer weiteren. Die eine Kritik, in einer Zusammenfassung aus 70 Bewertungen: Manche hätten lieber eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mole für alle statt Aufgaben, die zwischen den Teammitgliedern aufgeteilt werden.
Im Vergleich mit einer Mezcal-Verkostung, und wie du beides kombinierst
| Erlebnis | Preis | Stunden | Bewertung | Gruppe | Was du bekommst |
|---|---|---|---|---|---|
| Dieser Workshop | ab 64 $ pro Person | 3,5 | 4,8 (194) | max. 4 | Marktrundgang, Mole, Hauptgericht, Dessert, Mezcal zum Essen |
| Mezcal-Verkostung und Cocktail, 20 de Noviembre | ab 36 $ pro Person | 2 | 4,8 (20) | max. 10 | mehr als 6 Mezcals, Snacks, ein Cocktail, den du mixt, ab 18 |
| The Mezcal Journey | ab 104 $ pro Person | 6 | 4,8 (111) | max. 12 | Agavenfelder, Destillerie, unbegrenzte Verkostung, oaxacanisches Mittagessen |
Nimm den Workshop plus die 2-stündige Verkostung für einen Stadttag von etwa 5,5 Stunden mit Essen und Mezcal und ohne Van; die Mezcal Journey, wenn du Destillerie und Mahlzeit in einer Buchung willst. Beide Orte in der Stadt liegen im Zentrum: Xicoténcatl 609 und 20 de Noviembre. Die übrigen Optionen in der Stadt stehen auf der Seite zu den Verkostungskursen.
Praktische Details
- Treffpunkt: Etnofood, Xicoténcatl 609, Centro. Kein Transport enthalten.
- Gruppe: maximal vier Teilnehmer. Sprachen: Englisch und Spanisch.
- Stornierung: kostenlos bis 24 Stunden vorher; „Jetzt reservieren, später zahlen“ ist verfügbar.
- Mitbringen: bequeme Schuhe für den Marktrundgang. Eigener Alkohol ist nicht erlaubt.
Termine und der aktuelle Preis stehen auf dem Buchungsbutton unten; mit vier Plätzen pro Kurs ist die kleine Gruppe auch der Grund, früh zu buchen.