Las mezcalerías de Oaxaca están a pocas cuadras unas de otras en el Centro, abren desde media tarde y sirven por copita de cartas que llegan a varios cientos de botellas. Abajo van diez con dirección, horarios, qué pedir y un indicador de precio; dos más, Cuish y Quiote, quedan a una caminata corta del núcleo y valen la pena. Los horarios vienen del sitio de cada lugar o de su listado actual en Tripadvisor o Yelp, enlazado en cada entrada.
Una actualización primero: Mezcaloteca, la sala de cata solo con cita de Reforma 506, cerró el 15 de septiembre de 2026 para mudarse y anunciará una nueva dirección a principios de octubre (Mezcaloteca). No está en la lista de abajo hasta que reabra.
La lista
1. In Situ Mezcalería
Vicente Guerrero 413, Centro. Lunes a sábado de 2 a 11 pm; reservaciones por teléfono o correo (In Situ). Fundada por el escritor Ulises Torrentera y la editora Sandra Ortiz Brena, con una colección que sus dueños llaman la más grande de México (50 Best Discovery); los listados viejos todavía dan el local anterior en Morelos 511, así que usa la dirección de Guerrero. Pide una degustación de agaves silvestres y deja que el personal escoja; el Tepextate de la casa se vende a MXN 2,000 la botella en la tienda junto al bar, y la copita de barro cuesta MXN 100. El extremo alto de la escala de precios de la ciudad, y la sala mejor surtida.
2. Los Amantes
Ignacio Allende 107, Centro. Miércoles a domingo de 5 a 11 pm, rango de precio $$–$$$ (Tripadvisor). Un solo cuarto diminuto con guitarra en vivo seguido (Mezcalistas, septiembre de 2026), manejado por la marca Los Amantes de Tlacolula, cuya línea va de Espadín, Tobalá, Barril y Cirial a un ensamble (Los Amantes). Pide el Tobalá junto al Espadín para probar la diferencia.
3. Mezcalería Cuish
Díaz Ordaz 712, Centro, a una caminata corta al sur de los mercados. Abre diario hasta las 10 pm (Tripadvisor). Cuish es tanto marca como bar, construida sobre agaves Karwinskii silvestres, con sala de cata y tienda abajo y exposiciones de arte y música en la terraza (AFAR). Las reseñas destacan el Tobalá y el Madrecuishe y el hecho de que los dos cuestan menos aquí que en el centro. Con las copitas llegan botanas chicas.
4. Mezcalogía
García Vigil 509, Centro. Diario de 4 pm a medianoche (Tripadvisor). El bar de la familia Casa Cortés, dueños de El Jolgorio y Nuestra Soledad, con una carta de cocteles seria (Mezcalistas). Pide una degustación guiada; un viajero contó nueve mezcales con una explicación clara de cada uno. En las tiendas, El Jolgorio Tobalá cuesta MXN 2,145 la botella (Casa Cortés), lo que pone una copita aquí en contexto.
5. Sabina Sabe
5 de Mayo 209, Centro. Miércoles a lunes de 1 pm a medianoche, cierra los martes (Yelp). Lleva el nombre de la curandera mazateca María Sabina; varias salas, mezcal en cada pared y un equipo de barra que lo mezcla con ingredientes oaxaqueños (50 Best Discovery). Pide un coctel de mezcal y un plato de comida; este es el lugar para traer a alguien que no quiere destilados derechos.
6. Selva
Macedonio Alcalá 403, interior 6, Centro, en el edificio de Los Danzantes. Número 43 de los 50 Best Bars de Norteamérica 2026 (50 Best); reservaciones vía OpenTable. La directora de bebidas Alexandra Purcaru construye cada trago alrededor de un mercado, una planta o una comunidad; el Miahuatlán, su firma, mezcla mezcal con jerez, amaro, licor de alcachofa y shiitake. Precios de coctel, no de copita.
7. Mezcalillera
Murguía 403A, esquina con Benito Juárez, Centro. Lunes a sábado de 11:30 am a 9 pm, domingo de 12:30 a 8 pm (Yelp). Una tienda que sirve: casi todas las marcas artesanales que se venden en la ciudad, con pruebas de la mayoría, abierta desde 2014. Ve por la tarde, prueba cuatro, sal con la botella. La forma más barata de esta lista de comparar productores lado a lado.
8. La Mezcalerita
Macedonio Alcalá 706, Centro. Diario de 2 pm a 1 am (Tripadvisor). Más de 300 mezcales además de pulque, cerveza artesanal y vino mexicano (Yelp); el horario tardío la vuelve la última parada natural. Pide el Espadín de la casa y un pulque.
9. El Cortijo La Mezcalería
5 de Mayo 411, Centro. Diario de 3 a 10 pm; la misma marca tiene un Cocktail Room en M. Abasolo 305, diario de 6 pm a medianoche (El Cortijo). El bar de cata propio de un productor con degustaciones guiadas de toda su gama: Joven Clásico, Espadín Capón, Mexicano, Tobalá y Madrecuixe. Pide el Espadín Capón contra el Joven: la misma planta, una dejada a concentrar azúcar después de cortarle el quiote.
10. Quiote Mezcalería
José López Alavez 1423, Barrio Xochimilco, al norte del Centro. Lunes a viernes de 1:30 a 7 pm, fines de semana con reservación (Mezcalistas). Más de 60 productores y 100 expresiones en una sala de cata de barrio. El horario de día la vuelve la parada previa a la cena antes de una noche en Alcalá.
Si prefieres que te expliquen la degustación en vez de armarla tú, The Best Mezcal Tasting (2 h, desde 36 US$, 4.8★ de 20 reseñas, grupos de 10) sirve seis o más mezcales a un lado de 20 de Noviembre y termina con un coctel; el Candlelight Mezcal Tasting en Constitución 504 (2 h, desde 87 US$) sirve cinco agaves silvestres y te manda a casa con una copita de barro.
Reserva una experiencia
La mejor cata de mezcal en Oaxaca
Desde 40 US$ 36 US$ por persona
2 horas · Inglés, Español · Hasta 10 · Cancelación gratuita
Cata urbana con seis o más mezcales, aperitivos, un cóctel y explicaciones audiovisuales de producción. Máximo anunciado de 10 personas; mayores de 18 años.
Oaxaca: cata de mezcal a la luz de las velas con agaves silvestres
Desde 87 US$ por persona
2 horas · Inglés, Español · Cancelación gratuita
Cinco mezcales de agaves silvestres en una casa restaurada a la luz de las velas, con agua, acompañamientos y un obsequio. Proveedor: FUEGO SILVESTRE EXPERIENCE.
Cómo funciona una noche en una mezcalería
Te sientas, te dan una carta organizada por agave o por productor y pides por copita. La copita es chica y llega con agua, rodajas de naranja y sal de gusano, a veces un plato de chapulines. Nadie pide un shot.
Pide dos copas que contrasten en vez de una: un Espadín y un Tobalá, o el mismo agave de dos pueblos. Los bartenders de todos los bares de arriba te arman una degustación de tres copas si les dices qué te gusta.
Sorbo, luego naranja pasada por la sal, luego otro sorbo (Masienda). Tres copitas de mezcal a 48% son una noche completa.
Etiqueta
- Deja 10–15% de propina, como en cualquier restaurante de Oaxaca.
- Fotografía la etiqueta de lo que te guste; los lotes artesanales cambian y vas a querer el número de lote.
- Hay botellas a la venta en In Situ, Cuish, Mezcalillera y El Cortijo; el precio de bar es el de tienda más servicio.
- Los Amantes tiene guitarra en vivo; el martes es la noche tranquila, con Sabina Sabe cerrado y Los Amantes cerrado lunes y martes.
Una noche de tres paradas a pie
Empieza en Mezcalillera (Murguía 403A) hacia las 5 pm para probar y comprar, sigue a Los Amantes (Allende 107), que abre a las 5, o a Mezcalogía (García Vigil 509), y termina en La Mezcalerita (Alcalá 706), abierta hasta la 1 am. Los tres tramos quedan dentro del Centro; solo Cuish y Quiote están fuera.
Para lo que significan las palabras de la carta, lee Mezcal 101; para qué botella llevarte a casa, mejores marcas y tipos de mezcal; para una sesión guiada con anfitrión, catas y clases en la ciudad de Oaxaca.