Oaxacas Mezcalerías liegen im Centro wenige Blocks voneinander entfernt, öffnen ab dem mittleren Nachmittag und schenken per Copita aus Karten aus, die mehrere hundert Flaschen umfassen. Zehn davon stehen unten mit Adresse, Öffnungszeiten, Bestelltipp und einem Preismarker; zwei weitere, Cuish und Quiote, liegen einen kurzen Fußweg außerhalb des Kerns und lohnen sich. Die Öffnungszeiten stammen von der Website des jeweiligen Lokals oder seinem aktuellen Tripadvisor- oder Yelp-Eintrag, bei jedem Eintrag verlinkt.
Zuerst ein Update: Mezcaloteca, der Tasting-Raum nur mit Voranmeldung in der Reforma 506, hat am 15. September 2026 wegen Umzugs geschlossen und gibt Anfang Oktober eine neue Adresse bekannt (Mezcaloteca). Bis zur Wiedereröffnung steht sie nicht in der Liste unten.
Die Liste
1. In Situ Mezcalería
Vicente Guerrero 413, Centro. Montag bis Samstag 14–23 Uhr; Reservierung per Telefon oder E-Mail (In Situ). Gegründet vom Schriftsteller Ulises Torrentera und der Verlegerin Sandra Ortiz Brena, mit einer Sammlung, die die Inhaber die größte Mexikos nennen (50 Best Discovery); ältere Einträge nennen noch den früheren Raum in der Morelos 511, nutz also die Adresse in der Guerrero. Bestell einen Wildagaven-Flight und lass das Personal auswählen; der Haus-Tepextate kostet im Shop neben der Bar 2.000 MXN pro Flasche, und die Copita aus Ton 100 MXN. Das obere Ende der Preisskala der Stadt und der bestsortierte Raum darin.
2. Los Amantes
Ignacio Allende 107, Centro. Mittwoch bis Sonntag 17–23 Uhr, Preisklasse $$–$$$ (Tripadvisor). Ein einziger winziger Raum mit häufiger Live-Gitarre (Mezcalistas, September 2026), betrieben von der Marke Los Amantes aus Tlacolula, deren Linie Espadín, Tobalá, Barril, Cirial und ein Ensamble umfasst (Los Amantes). Bestell den Tobalá neben dem Espadín, um die Lücke zu schmecken.
3. Mezcalería Cuish
Díaz Ordaz 712, Centro, ein kurzer Fußweg südlich der Märkte. Täglich bis 22 Uhr geöffnet (Tripadvisor). Cuish ist ebenso Marke wie Bar, aufgebaut auf wilden Karwinskii-Agaven, mit Tasting-Raum und Shop unten und Kunstausstellungen und Musik auf der Terrasse (AFAR). Rezensenten heben den Tobalá und den Madrecuishe hervor und die Tatsache, dass beide hier weniger kosten als im Zentrum. Kleine Snacks kommen zu den Gläsern dazu.
4. Mezcalogía
García Vigil 509, Centro. Täglich von 16 Uhr bis Mitternacht (Tripadvisor). Die Bar der Familie Casa Cortés, Eigentümerin von El Jolgorio und Nuestra Soledad, mit einer ernsthaften Cocktailkarte (Mezcalistas). Bestell einen geführten Flight; ein Rezensent zählte neun Mezcals mit einer klaren Erklärung zu jedem. In den Shops kostet El Jolgorio Tobalá 2.145 MXN pro Flasche (Casa Cortés), was eine Copita hier in den richtigen Kontext setzt.
5. Sabina Sabe
5 de Mayo 209, Centro. Mittwoch bis Montag 13 Uhr bis Mitternacht, dienstags geschlossen (Yelp). Benannt nach der mazatekischen Heilerin María Sabina, mehrere Räume, Mezcal an jeder Wand und ein Bar-Team, das ihn mit oaxacanischen Zutaten mixt (50 Best Discovery). Bestell einen Mezcal-Cocktail und einen Teller Essen; das ist der Ort, an den du jemanden mitnimmst, der keine puren Spirituosen will.
6. Selva
Macedonio Alcalá 403, Interior 6, Centro, im Gebäude von Los Danzantes. Nr. 43 auf der Liste North America’s 50 Best Bars 2026 (50 Best); Reservierungen über OpenTable. Beverage Director Alexandra Purcaru baut jeden Drink um einen Markt, eine Pflanze oder eine Gemeinschaft herum; der Signature-Drink Miahuatlán mischt Mezcal mit Sherry, Amaro, Artischockenlikör und Shiitake. Cocktailpreise, keine Copita-Preise.
7. Mezcalillera
Murguía 403A, Ecke Benito Juárez, Centro. Montag bis Samstag 11:30–21 Uhr, Sonntag 12:30–20 Uhr (Yelp). Ein Shop, der ausschenkt: fast jede handwerkliche Marke, die in der Stadt verkauft wird, mit Proben von den meisten, geöffnet seit 2014. Geh am Nachmittag hin, probier vier, geh mit der Flasche raus. Der günstigste Weg in dieser Liste, Produzenten Seite an Seite zu vergleichen.
8. La Mezcalerita
Macedonio Alcalá 706, Centro. Täglich 14–1 Uhr (Tripadvisor). Über 300 Mezcals plus Pulque, Craft-Bier und mexikanischer Wein (Yelp); die späte Lizenz macht sie zum natürlichen letzten Halt. Bestell den Haus-Espadín und einen Pulque.
9. El Cortijo La Mezcalería
5 de Mayo 411, Centro. Täglich 15–22 Uhr; dieselbe Marke betreibt einen Cocktail Room in der M. Abasolo 305, täglich 18 Uhr bis Mitternacht (El Cortijo). Die eigene Tasting-Bar eines Produzenten mit geführten Flights durch sein Sortiment: Joven Clásico, Espadín Capón, Mexicano, Tobalá und Madrecuixe. Bestell den Espadín Capón gegen den Joven: dieselbe Pflanze, eine davon nach dem Abschneiden des Blütenstängels stehen gelassen, um Zucker zu konzentrieren.
10. Quiote Mezcalería
José López Alavez 1423, Barrio Xochimilco, nördlich des Centro. Montag bis Freitag 13:30–19 Uhr, am Wochenende mit Reservierung (Mezcalistas). Mehr als 60 Produzenten und 100 Abfüllungen in einem Tasting-Raum im Viertel. Die Tageszeiten machen ihn zum Halt vor dem Abendessen, bevor es weiter auf die Alcalá geht.
Wenn du dir den Flight lieber erklären lässt, als ihn selbst zusammenzustellen: The Best Mezcal Tasting (2 h, ab 36 $, 4,8 ★ bei 20 Bewertungen, Gruppen bis 10) schenkt sechs oder mehr Mezcals nahe der 20 de Noviembre aus und endet mit einem Cocktail; das Candlelight Mezcal Tasting in der Constitución 504 (2 h, ab 87 $) schenkt fünf Wildagaven aus und schickt dich mit einer Copita aus Ton nach Hause.
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Wie ein Abend in einer Mezcalería läuft
Du setzt dich, bekommst eine nach Agave oder nach Produzent sortierte Karte in die Hand und bestellst per Copita. Ein Ausschank ist klein und kommt mit Wasser, Orangenscheiben und Sal de Gusano, manchmal mit einem Teller Chapulines. Niemand bestellt einen Shot.
Bestell zwei kontrastierende Gläser statt eines: einen Espadín und einen Tobalá, oder dieselbe Agave aus zwei Dörfern. Die Barkeeper in jeder Bar oben stellen dir einen Flight aus drei Gläsern zusammen, wenn du ihnen sagst, was du magst.
Nipp, dann beiß in die Orange, in das Salz getunkt, dann nipp wieder (Masienda). Drei Copitas mit 48 % Mezcal sind ein voller Abend.
Etikette
- Trinkgeld 10–15 %, wie in jedem Restaurant in Oaxaca.
- Fotografier das Etikett von allem, was dir gefällt; handwerkliche Chargen ändern sich, und du wirst die Lote-Nummer brauchen.
- Flaschen gibt es zu kaufen bei In Situ, Cuish, Mezcalillera und El Cortijo; der Bar-Preis ist der Shop-Preis plus Service.
- Los Amantes hat Live-Gitarre; Dienstag ist der ruhige Abend: Sabina Sabe hat zu, und Los Amantes ist montags und dienstags geschlossen.
Ein Abend mit drei Stationen zu Fuß
Starte bei Mezcalillera (Murguía 403A) gegen 17 Uhr zum Probieren und Kaufen, geh weiter zu Los Amantes (Allende 107), das um 17 Uhr öffnet, oder zu Mezcalogía (García Vigil 509), und beende den Abend bei La Mezcalerita (Alcalá 706), geöffnet bis 1 Uhr. Alle drei Etappen liegen im Centro; nur Cuish und Quiote liegen außerhalb.
Was die Wörter auf der Karte bedeuten, liest du in Mezcal 101; welche Flasche du mit nach Hause nimmst, in beste Mezcal-Marken und -Typen; für eine geführte Session mit Gastgeber Verkostungen und Kurse in Oaxaca-Stadt.