Eine gute Flasche Mezcal kostet in Mexiko zwischen 545 MXN und 2.833 MXN, abhängig von drei Dingen: der Agave, der Brennblase und dem, der sie gemacht hat. Die zwölf Marken unten decken diese ganze Spanne ab, vom Supermarkt-Espadín bis zum Tontopf-Tobalá, jede mit ihrem aktuellen Preis bei einem mexikanischen Produzenten oder Händler. Der Etikett-Abschnitt am Ende erklärt die Felder, die mehr zählen als der Markenname.
Die Preise gelten für 750 ml, sofern nicht anders vermerkt, und stammen von den verlinkten Shop-Seiten.
Einstiegsklasse: Espadín für 545–763 MXN
Das sind die Flaschen in jedem Supermarkt in Oaxaca und in den meisten Cocktailbars im Ausland. Alle sind Espadín, und alle sind für den Massenmarkt mit Wasser auf Trinkstärke gebracht statt in der Stärke abgefüllt, mit der sie aus der Brennblase kommen.
- 400 Conejos Joven, 700 ml, 545 MXN (Bodegas Alianza). Espadín aus Matatlán, in der Grube gegart und mild; die sichere erste Flasche.
- Unión Uno, 608 MXN (Panoli). Espadín mit einem Anteil Cirial, der eine kräuterige Kante bringt; der Cocktail-Mezcal in dieser Preisklasse.
- Rey Campero Espadín, 632 MXN (El Palacio de Hierro). Ein Espadín aus einem einzigen Dorf zum Einstiegspreis; der Liebling der Bar-Branche in dieser Gruppe.
- Montelobos Espadín, 689 MXN (Las Barricas). Bio-Espadín; nasse Erde, geschnittenes Gras, Honig in der Nase laut den Notizen des Händlers.
- Amores Espadín, 699 MXN (Vid Mexicana). Zitrus und Wildblumen, leichter Rauch; ein sanfter Sipper.
- Bruxo No. 1, 735 MXN (Vinos América). Trockener und rauchiger als Amores.
- Del Maguey Vida, 763 MXN (Vinos América). Die Marke, die Single-Village-Mezcal auf die Barkarten der Welt gebracht hat; Vida ist ihre Mix-Flasche.
Bevor du Geld für eine der Wildagaven-Flaschen unten ausgibst, probier quer durch die Spanne: Die fünfstündige Mezcal Tour Oaxaca (ab 101 $, 4,7 ★ bei 60 Bewertungen) enthält eine volle Verkostung in einer aktiven Destillerie plus eine Agavenplantage, was der günstigste Weg ist herauszufinden, ob du ein Tobalá-Mensch oder ein Madrecuixe-Mensch bist.
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Artesanal aus einem Dorf: 850–1.140 MXN
Dieselbe Pflanze, aber ein benannter Maestro Mezcalero, ein benanntes Dorf und eine Chargennummer auf dem Etikett.
- Mezcal Vago Espadín Jarquín, 850 MXN, und Espadín Joel, 850 MXN (Vago-Shop). Zwei Espadíns von zwei Produzenten, Emigdio Jarquín und Joel Barriga; kauf beide, und du hast die klarste Lektion darüber, warum der Hersteller zählt.
- Vago Elote, 850 MXN. Espadín, mit geröstetem Mais erneut destilliert; süß, herzhaft, die Flasche, die Skeptiker bekehrt.
- Alipús San Andrés, 48 %, 909 MXN (Vinos y Licores). San Andrés Miahuatlán, Steingrube, Kupferbrennblase, Blumen und gegarte Agave mit langem, trockenem Abgang.
- Koch El Mezcal, Ancestral Espadín olla de barro, 1.036 MXN (El Palacio de Hierro). Tontopf-Espadín zum niedrigsten Preis, den du in der Kategorie Ancestral findest.
Ancestral aus dem Tontopf: 1.300–2.031 MXN
Destilliert in Tontöpfen über direktem Feuer, überwiegend in Santa Catarina Minas. Weicher, runder, weniger Rauch, mehr Agave.
- Vago Espadín en Barro, 1.300 MXN, und Espadín en Barro Madurado en Cántaro, 1.400 MXN (Vago-Shop). Beide von Tío Rey; der zweite ruht vor der Abfüllung in Glas und dann in Ton.
- Real Minero Espadín, 2.031 MXN (Real-Minero-Shop). Die Familie Ángeles in Santa Catarina Minas (Mezcal Reviews); das Referenzhaus für Tontopf-Mezcal, mit 375-ml-Flaschen für 1.209 MXN, falls du erst probieren willst, bevor du dich festlegst.
Wilde und seltene Agaven: 1.700–2.833 MXN
Die Pflanzen brauchen 10–35 Jahre bis zur Reife und liefern einen Bruchteil der Espadín-Ausbeute, der Preis ist also die Pflanze, nicht die Verpackung.
- Vago MadreCuishe, 1.700 MXN; Tepeztate–Espadín-Ensamble, 1.700 MXN; Mexicano, 1.700 MXN; Jabalí con Espadín, 2.000 MXN (Vago-Shop).
- El Jolgorio Tobalá, 2.145 MXN (Casa Cortés). Die Wildagaven-Linie von Casa Cortés; der Tobalá stammt aus San Baltazar Guelavila.
- Real Minero Tobalá capón, 2.615 MXN; Cuishe, 2.468 MXN; Arroqueño, 2.833 MXN (Real-Minero-Shop). „Capón“ bedeutet, dass der Blütenstängel abgeschnitten und die Pflanze vor der Ernte monatelang stehen gelassen wurde, um Zucker zu konzentrieren.
- In Situ Haus-Tepextate, 2.000–2.100 MXN in der Kupfer- oder Tonversion, verkauft im eigenen Shop der Bar in Oaxaca (In Situ).
Typen auf einen Blick
| Typ | Was es ist | Preisklasse | Zuerst probieren |
|---|---|---|---|
| Espadín | Kultivierte A. angustifolia, 5–9 Jahre | 545–909 MXN | Rey Campero, Vago Jarquín |
| Ensamble | Zwei oder mehr Agaven, zusammen gegart und destilliert | 608–1.700 MXN | Unión Uno, Vago Tepeztate–Espadín |
| Ancestral / en barro | Tontopf-Destillation, jede Agave | 1.036–2.031 MXN | Koch, Real Minero Espadín |
| Tobalá | Wilde A. potatorum, 10–15 Jahre | 2.145–2.615 MXN | El Jolgorio, Real Minero |
| Cuishe / Madrecuishe | Wilde A. karwinskii, 9–20 Jahre | 1.700–2.468 MXN | Vago MadreCuishe |
| Tepeztate | Wilde A. marmorata, 25–35 Jahre | 1.700–2.100 MXN | Vago-Ensamble, In Situ |
| Arroqueño | A. americana, 20–25 Jahre | 2.833 MXN | Real Minero |
| Pechuga / destilado con | Erneut destilliert mit Früchten, Getreide und Fleisch | 850–2.725 MXN | Vago Elote, Real Minero Pechuga (2.725 MXN) |
Agaven-Alter aus Difford’s Guide.
Wie du das Etikett liest
Ein mexikanisches Mezcal-Etikett ist informativer als die meisten Weinetiketten, sobald du die Felder kennst. Die NOM-070 schreibt die meisten davon vor.
- Kategorie: Mezcal, Mezcal Artesanal oder Mezcal Ancestral. Ausrüstung, nicht Qualität; Artesanal ist die Norm für alles Gute, Ancestral bedeutet ausschließlich Tontopf und Erdgrube.
- Klasse: Joven (ungereift), Reposado, Añejo, Abocado con (nach der Destillation aromatisiert), Destilado con (Zutaten in der Brennblase; hier wohnt der Pechuga).
- Agave: Art und gebräuchlicher Name, zum Beispiel Agave potatorum, Tobalá. Wenn dort „100 % Agave“ steht, ohne eine zu nennen, ist es wahrscheinlich Espadín.
- Dorf und Bundesstaat: Santiago Matatlán, Santa Catarina Minas, San Luis del Río, Miahuatlán. Dieselbe Agave, anderes Dorf, anderer Mezcal.
- Maestro Mezcalero: der Name des Produzenten. Marken, die ihn abdrucken (Vago, Real Minero, El Jolgorio, Alipús), sagen dir, wem du danken kannst.
- Alkoholgehalt: 35–55 % per Gesetz. Palenque-Flaschen liegen üblicherweise zwischen 45 und 49 % (Alipús San Andrés: 48 %); 38–40 % bedeutet meist, dass für den Massenmarkt verdünnt wurde.
- Lote: die Chargennummer. Eine Grubenladung Espadín ergibt grob 320 Liter (Mezcalistas), dasselbe Etikett kann also von Charge zu Charge variieren; behalte ein Foto der Flasche, die dir geschmeckt hat.
- Zertifizierung: das Zeichen der Mezcal-Regulierungsbehörde und die NOM-Nummer des Produzenten. Fehlen sie auf einer Marktflasche, ist der Brand unzertifiziert, nicht zwingend schlecht, aber du vertraust dem Verkäufer.
Wo du in Oaxaca kaufst
Drei Shops im Centro führen die meisten der Flaschen oben. Mezcalillera in der Murguía 403A verkauft fast jede handwerkliche Marke der Stadt und schenkt Proben von dem aus, was sie verkauft, Montag bis Samstag 11:30–21 Uhr (Yelp). In Situ in der Vicente Guerrero 413 betreibt neben der Bar einen Flaschenshop (In Situ). Mezcaloteca verkauft online, während ihr Tasting-Raum im Oktober 2026 an eine neue Adresse zieht (Mezcaloteca).
Für einen Abend des Vergleichens, bevor du kaufst, lies Mezcalerías in Oaxaca-Stadt; für das Vokabular Mezcal 101; und für den Grund, warum ein Tobalá dreimal so viel kostet wie ein Espadín, wie Mezcal gemacht wird.